صدر أخيرا عن دار المدارس للنشر والتوزيع ضمن سلسلة المعرفة الاجتماعية، وبدعم من وزارة الثقافة، كتاب جديد للباحث السوسيولوجي عبد الرحيم العطري بعنوان “قرابة الملح: الهندسة الاجتماعية للطعام”.
ويسعى هذا الكتاب الذي يقع في 351 صفحة من القطع المتوسط، للمساهمة في توسيع دائرة الانشغال بالطعام كثقافة دالة يتم من خلالها قراءة المجتمع في ثباته و تغيره، مدافعا بالأساس عن رموزية الأكل و تراتبيته.
فالطعام، حسب الكاتب، “جسر عبور ممكن إلى الأبنية الخفية للمجتمع، ومنه نفكك كثيرا من الشفرات الثقافية، ونتتبع مختلف التلاقحات و التواصلات التي تختزنها وجبات وأدوات الممارسة المطبخية”.
يتوزع كتاب قرابة الملح الذي آثر العطري إهداءه إلى روح المرحومة فاطمة المرنيسي، على مقدمة وخمسة فصول وخاتمة، وملاحق غنية بالمتون. ففي الفصل الأول الموسوم بÜ”الطعام أفقا للتفكير”، ناقش الباحث محدودية الدرس العلمي للطعام و الإطعام، موضحا ظروف الانهمام به في إطار الأنثروبولوجيا والسوسيولوجيا والتاريخ والأدب، ومتوقفا عند الانتقال من الطبيعة إلى المائدة، لينعطف في نهاية الفصل نحو “نحن” والطعام، ليبرز فيه علاقة المتن العربي الإسلامي بالمطبخ والطبيخ.
أما الفصل الثاني المفتوح على مفاعيل الطعام والإطعام، فقد استعاد فيه الباحث التراث الأنثروبولوجي لمارسيل موس في مستوى الهبة وبناء الوجاهة الاجتماعية، عن طريق الإطعام، لينتقل إلى مدارات هذا الفعل ورهاناته في المجتمع المغربي واحتمالات التمايز الغذائي، فيما الفصل الثالث خصص لمسارات الترميق الغذائي، عبر التفاوض مع الطبيعة والتناص الغذائي.
وفي الفصل الرابع من الكتاب سيتطرق الباحث للطعام وجواراته، منفتحا على “النعمة” والقداسة، وجنسنة الطعام، والخبز و الثورة، ليبرز العلائق القائمة بين الطعام وهذه الجوارات، ويأخذنا بعدئذ إلى الفصل الخامس الذي اختار له من العناوين: من “القعيدة” إلى “الفردنة”، حيث تناول فيه بالدرس والتحليل العادات الغذائية واشتغال العادة، فضلا عن التغير الغذائي و”فردنة” الطعام.
أما خاتمة العمل المسماة بأحواز القراءة فقد جعلها الباحث دفاعا عن أطروحته المتعلقة بالمجتمع التراتبي، ليختم بملاحق ثرية جمع فيها معجما للطعام، وأمثالا شعبية مغربية عن الطعام والإطعام، بالإضافة الى أقوال في الجوع والطعام، وأدوات ومواعين الطبيخ وأطعمة من المطبخ الموحدي، ونماذج من قصائد ونوازل الأطعمة والأشربة.
يذكر أن الباحث المغربي عبد الرحيم العطري أستاذ السوسيولوجيا بجامعة سيدي محمد بن عبد الله بفاس، صدرت له مجموعة من الأعمال الفردية والجماعية، من بينها: “سوسيولوجيا السلطة السياسية: آليات إنتاج نفوذ الأعيان”، “بركة الأولياء: بحث في المقدس الضرائحي”، “مدرسة القلق الفكري: بورتريهات السوسيولوجيا المغربية”، “سوسيولوجيا الأعيان: آليات إنتاج الوجاهة الاجتماعية”، “الرحامنة: القبيلة بين الزاوية والمخزن”، “تحولات المغرب القروي”، الحركات الاحتجاجية بالمغرب”، “صناعة النخبة بالمغرب”، “سوسيولوجيا الشباب المغربي”، دفاعا عن السوسيولوجيا” وغيرها.