ازدادت السيدة فوز العشابي، التي عينها صاحب الجلالة الملك محمد السادس، اليوم الجمعة، سفيرة للمغرب بأوكرانيا وبجورجيا، يوم 22 أبريل 1956 بالقنيطرة.
وقد شغلت السيدة العشابي، الحاصلة على ماستر في القانون الخاص من جامعة محمد الخامس بالرباط، منصب القنصل العام للمملكة المغربية برين من سنة 2001 إلى 2005، وبأورليان من سنة 2006 إلى 2011.
وتقلدت السيدة فوز العشابي العديد من المهام من بينها كاتب الشؤون الخارجية والتعاون، قبل أن تسند إليها مهمة نائب القنصل في قنصلية المملكة المغربية بمونريال (1982-1983) ونائب قنصل في قنصلية المملكة المغربية ببوردو (1990-1997).
وفي سنة 2011، عين صاحب الجلالة الملك محمد السادس السيدة العشابي سفيرة للمغرب برومانيا وجمهورية مولدافيا.